Loading ...
(Kuva: pixel0908)
Wienerleike (saks. Wiener Schnitzel) on perinteinen itävaltalainen ruokalaji. Wienerleike on alunperin tehty aina vasikanlihasta, ja Itävallassa säännökset jopa kieltävät sianlihasta tehtyjen leikkeiden markkinoimisen wienerleikkeinä.
Kertomusten mukaan leike tuli Wieniin vuonna 1848 kreivi Josef Radetzkyn mukana Italiasta. Italiassa saman ruokalajin nimi on costoletta alla milanese eli milanonleike.
Itävallassa leike koristellaan yleensä sitruuanalla, ja tarjoillaan perunasalaatin tai keitettyjen perunoiden kera. Suomessa leike tarjoillaan usein ranskalaisilla perunoilla, ja sitruunan lisäksi leike on koristeltu anjovisviipaleella ja kapriksilla.
Koostumus
- kapriksia
- anjovis
- sitruuna
- leivitys
- vasikka
- leivitys
Wienerleikkeen resepti
4 annosta
Valmistusaika: n. 1 tunti
- 600g naudan ulkofileetä
- 4 dl korppujauhoja
- 3 kananmunaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- suolaa
- valkopippuria
- öljyä paistamiseen
- 1 sitruuna
- 4 anjovisfileetä
- 4 tl kapriksia
Puhdista ulkofilee kalvoista ja leikkaa 4:ksi pihviksi. Nuiji ohuiksi leikkeiksi, mausta suolalla ja valkopippurilla.
Pyörittele suolalla maustetuissa vehnäjauhoissa, jonka jälkeen rakennerikotuissa kananmunissa, ja sitten korppujauhoissa.
Paista öljyssä rapeiksi n. 2-3 minuuttia / puoli.
Viipaloi sitruuna, poista siemenet, rullaa viipaleiden päälle anjovisfileet ja laita rullan sisään kaprista.
Lähde: Ruokala
9.3.2011 klo 12:59
aterian nimi on wieninleike, ei wienerleike…